老北京米粉肉

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  1.将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。
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  2.下面是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了吸油效果好，千万别擀太碎。
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  3.取适量花椒大料放大碗中，用开水泡着，放凉备用。
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  4.把五花肉切成薄厚均匀的肉片，大约6毫米厚，6厘米宽。
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  5.把擀好的米粉倒在切好的肉片上。