醋溜土豆丝

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  1.土豆去皮洗净切丝，放在清水里浸泡，水中调入一调羹白醋。（用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆，我是在换过一次水后再调入的白醋。）葱切葱花。
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  2.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的。）
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  3.热锅冷油，入葱花炝锅。
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  4.倒入沥干水份的土豆丝大火快炒，调入盐和鸡精翻匀，起锅前调入一调羹白醋。

小贴士

Ps:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。