酱爆海螺丝

这道“酱爆海螺丝”。喜欢做菜，喜欢鼓捣与吃的、与厨房里的那点事儿，从东北来胶东久了，就会慢慢学习研究当地鲁菜，特别是海鲜菜肴的做法。“酱爆海螺丝”这道菜，以前做过很多次，但是总是感觉做不出饭店里的那种味道，后来总结了一下，其实，最主要的是食材的选购。一定要选择鲜活，个头大的，螺纹比较深一些的。像海螺丝这种螺类海鲜，胶东威海这疙瘩俗称为“香珠”、“海瓜子”，为何其言呢，香珠，是赞特的鲜香；海瓜子，是赞特的吃的感觉像吃干果瓜子上瘾，会吃的人，不会用牙签之类的辅助工具，用嘴一咬一吸，就会品尝到鲜香艮嫩的肉肉，那绝对是个技术活。

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