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南昌风味辣脆鸭胗

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作者: 月入

小技巧

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    6.炒锅洗净,倒入少许油,放入蒜苔、辣椒炒出香味;
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    7.倒入烧制好的鸭胗,加少许盐(大概1/4茶匙)和鸡精,炒至蒜苔断生即可。
  • 小贴士

    1、因为鸭胗里加入了生粉,所以炒的时候水分容易被吸干,适时加水,以防糊锅;

    2、蒜苔不可炒得过熟,不然香味大打折扣,卖相也不好;

    3、这道要加两次盐,分别是腌制鸭胗时和混合翻炒时,所以一定要控制好放的量,不然会很咸;

    4、这类快炒的菜火一定要大火快炒出来才香呢!

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