锦绣鸡丁

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  1.鸡腿切丁，加盐、麻油、料酒少许水淀粉，用手稍抓匀，辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。
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  2.锅里放水，滴几滴油和1茶匙盐，把水烧开，倒入玉米、青豆和红萝卜，水开即可捞起。
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  3.继续把锅里的水烧开，蘑菇稍焯水，捞起滤水。
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  4.调碗汁，在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、MandarinSauce（或蠔油）、生抽、麻油，把碗里的汁调匀。
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  5.起锅，锅热放油，跟着倒入鸡丁，番炒至七至八成熟，盛起。