羊肉泡馍

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  1.黄花菜和木耳泡好之后切丁待用，粉丝不需要泡，直接打开之后待用。
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  2.烙饼，这个是关键，一定要是死面饼——和面的时候，里面不妨发酵粉，就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下，然后直接幹成圆形，下锅开烙。
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  3.平底锅烧热之后将饼来回的翻滚，不要烙糊了，而且切记，不能烙熟了，一定要7分熟即可，因为一会还要下锅煮咧！
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  4.羊肉和羊杂切好之后待用，喜欢吃的过瘾点就切片，或者大块，喜欢入味一点的，就切成小块。
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  5.这个步骤至关重要，烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。