小鸡炖蘑菇

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  1.选毛重在三斤多点的土公鸡，因为肉质细嫰。
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  2.左边一盘是背骨、颈部、头、爪，骨头较多的部分，用于炖汤。右边一盘选用大腿、胸、中翅部分肉较多的用于炖蘑菇。
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  3.选上好榛菇
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  4.精制红薯粉丝
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  5.十三香