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1、山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后马上浸泡在盐醋水中。另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套。2、现代人应少吃精制油和糖,玉米汁本身有甜味,如果想吃甜点,可以煮玉米汁时加点少许糖,或者是蜂蜜。3、这道鲜玉米汁捞山药最适合脾胃虚弱以及老人与小孩吃,易消化,又有营养。是改善脾胃虚弱不错的食疗佳品。
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