虎皮青椒

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  1.青椒洗干净后，去籽。今天买青椒的时候，青椒卖的差不多了，只有薄皮椒，做出来也蛮好吃的
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  2.用刀背把每一个青椒都压一下
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  3.干净的锅子，倒点儿油，将刀背压过的青椒倒入，略煎一下至两面表皮微微起翘。煎的时候要用锅铲把青椒压一压，因为之前用刀背压扁过，所以很容易就给压扁的了。
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  4.放一小勺糖，适量醋，生抽，喜欢酸甜口的，可以酌情多放些糖和醋。一点儿老抽，老抽是便于上色的。翻炒一下后，加水，加很少的水。
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  5.盖上锅盖，中途记得翻身，一直到卤汁收的差不多，最后放点儿盐及鸡精调味，即可盛盘了