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三丝爆双鲜

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三丝：洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝；双鲜：鲜虾、鲜鱿鱼——荤素搭配，营养均衡，富含优质蛋白和维生素、矿物质；最后一点儿柠檬汁调味，增香增鲜，口味绝佳。

作者: 尔丝姑娘0

用料

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小技巧

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    6.鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条；
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    7.锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出；
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    8.立即用凉水过凉，并沥干水分备用；
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    9.起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝；
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    10.下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用；
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    11.再起油锅，大火爆香姜丝；
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    12.下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒；
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    13.如果觉得太干，可以边炒边加入少许水；
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    14.加入适量盐调味；
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    15.见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀；
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    16.最后加入适量柠檬汁，翻炒均匀，即可。

    • 小贴士

    1、全程大火煸炒，方能体现“爆”；
    2、汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感；
    3、处理鱿鱼一定要去皮；
    4、柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜；
    5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了。

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