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煎馒头干是传统早餐之一，也是消耗剩馒头的一个妙招。干煎馒头干，馒头吸油多，口感脆，特别的香，不过，也因为吸油多，所以吃多了容易腻。煎馒头片裹蛋液，是我初中后妈妈才学来的手艺，蛋液中放入少许盐调味，馒头片包裹其中，颜色金黄，口感比单煎馒头软很多，口感更好！今天介绍的，是煎馒头片的升级版——香煎夹心馒头片其实之前也介绍过类似的做法，不过是腌渍的鸡胸肉，今天的做法，相对更加省时省力，只需要用现成的火腿夹心，方便省事很多。中间夹火腿片，很容易因为扒不紧导致分散成三部分，粘裹蛋液的时候，一定要记住，将馒头片两面都粘到，这样在蛋液的作用下，火腿片才会和馒头紧密结合，不松不散。
1、馒头尽量选择冰箱冷藏过的，这样的馒头好操作。2、馒头片和火腿片尽量切薄，否则三片一摞就很厚了。3、放蛋液的碗尽量选择宽口，大平底的碗，能够放开馒头片的大小。4、煎锅要选择厚底平底锅，小火，否则容易煎糊。5、捞出用厨房纸吸油，可以防止油份大而过腻。
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