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脆皮乳鸽

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用家用烤箱试着烤了一次乳鸽,效果还说得过去。鸽子表皮浇过脆皮水,烤出表皮还是很脆的。制作过程是用酒店里烤乳鸽的方法,酒店里调一次脆皮水可以用好多次。家里调制的话就稍稍有点浪费了,不过为了口感好,还是简单的调了一点。

作者: 建刚酱大魔王0

小技巧

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    6.打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼。
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    7.烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了。
  • 小贴士

    脆皮水:白醋半瓶,大红浙醋40克,麦芽糖60克,水100克,糖25克,柠檬5片。

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