川味水煮肉片

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  1.里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。
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  2.干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）
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  3.锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。
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  4.锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。
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  5.放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。