红烧黄花鱼

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  1.提前从冰箱里取出鱼，化冻。
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  2.化冻后，收拾鱼（去鳞去内脏），冲洗下，在鱼身两侧划三刀。在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制一会。
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  3.鱼身表面裹上干淀粉。锅中倒油，6成热转中火放入鱼，煎至两面上色。
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  4.盛出备用。
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  5.锅中留底油，油热下入葱姜蒜爆香。