香菇芽菜煸芸豆

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  1.原料：芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。
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  2.芸豆洗净择去老筋，入热水锅内焯至8成熟；捞出待用。
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  3.芸豆拦腰掰断沥干水份；蒜切末；香菇切丁；辣椒去籽。
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  4.油温3成热时，倒入芸豆，小火慢慢炸熟，达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用。
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  5.锅里不留底油，直接倒入花椒粒干煸出香。