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油旋儿

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济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。      油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因。。

作者: 从筠小哥哥28

用料

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小技巧

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    6.面粉里倒入4g盐。
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    7.再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
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    8.揉成团，醒发1小时。
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    9.分割成一个50g的小面团。
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    10.原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
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    11.取其中一个，擀成，刷一层油酥。
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    12.将其对折，再刷次油酥。
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    13.自一端开始卷起，边卷边抻。
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    14.卷起来后，用手指往下按。
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    15.然后往四周推开。
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    16.锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
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    17.煎至浅浅的金黄色关火。
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    18.表面刷油:，放入烤箱，190度烤10分钟。
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    19.取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
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    20.吃的时候，可以边撕边吃。
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    21.成品。
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