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排骨炖四季豆

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作者: 邻家超霞0

用料

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    6.油温控制三成热左右 较低的温度 排骨放入锅内翻炒
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    7.排骨翻炒至金黄色 放入一勺生抽
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    8.放入葱花 姜末 爆出香味
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    9.葱姜爆香后 放入控好水的豆角 开大火翻炒
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    10.待豆角全部炒到深绿色后 放入少量食用碱 翻炒约一分钟
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    11.翻炒均匀后 放入适量水（水刚刚没过豆角一点就可以） 放入一颗或两颗大料 准备开始炖
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    12.开大火 把锅煮沸
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    13.锅内水烧开后 开中火加盖慢炖约15至20分钟
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    14.确认豆角炖熟炖烂以后 锅内应该还有少量汤汁 开大火 把汤靠干 加食盐 味精 花椒粉调味后即可出锅
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    15.出锅

    • 小贴士

    其实用东北油豆角来炖，味道会更好。只是南方很难买到东北的油豆角。所以用四季豆代替了。

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