炖火头鱼

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  1.火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
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  2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
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  3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，
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  4.煎至定型后翻面再煎，
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  5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。