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汕头蚝仔烙

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蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，*才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。  主料选材方面，蚝一定要小个，并不是越大越好，大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈！红薯粉如果有农家自己做的就更好了！红薯粉和水的调和比例是一比三。  记得要用红薯粉哦红薯粉哦，其实木薯粉做出来不怎么好吃的……还是红薯粉才最地道口感最好。

作者: 星鹏Sama84

用料

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    6.热锅，放入少量油；
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    7.热锅，放入少量油；
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    8.热锅，放入少量油；
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    9.倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
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    10.倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
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    11.基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
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    12.等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
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    13.等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
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    14.用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
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    15.装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！
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    16.装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！

    • 小贴士

    1、要用红薯粉哦！
    2、要加点生粉才会起酥哦！
    3、蚝要选小蚝仔哦！

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