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姜爆仔鸭

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作者: 明洁小公主20

小技巧

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    6.锅烧开水,焯去鸭肉的血水,捞出放入盘中。
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    7.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
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    8.倒入焯好的鸭肉。
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    9.放入料酒翻炒均匀,炒出香味。
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    10.加水没过鸭肉大火烧开。
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    11.待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
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    12.把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
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    13.等水分炒干,仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
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    14.翻炒均匀后加入鸡精。
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    15.最后装盘。

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