蒜香豉汁钳鱼

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  1.将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
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  2.钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。
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  3.豆豉冲洗下免过咸，切碎
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  4.把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓
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  5.把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油