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德式普雷结面包

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普雷结面包原文是“brezel”,是每一家德国面包店都有的面包,通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用,制作过程中需要用碱液,但对于食用碱大家比较小心,这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。

作者: 代丝酱30

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    6.一左一右整形
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    7.整形完毕之后进行第二次发酵40分钟
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    8.用盐加水进行加热至90度,发酵好的面包泡在碱液中,浸泡后取出放置冷藏5分钟,让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面,面团中间较粗部份划一刀,撒些粗盐
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    9.烤箱上下温200度,烤制25分钟

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