陕西羊肉泡馍

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  1.米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。
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  2.用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。
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  3.揉至两种面团均匀的融合在一起。
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  4.分成大约100克的剂子，擀成圆饼。
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  5.用平底锅烙。