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爆鱼面

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作者: 冷丝小郎君60

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    6.葱姜蒜细细剁碎。
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    7.取一个大碗，放入其中。
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    8.分别加入两勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水，调成味汁。
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    9.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。油8成热时，将鱼条下锅。
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    10.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
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    11.捞出控油。
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    12.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
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    13.把之前调好的味汁倒入。
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    14.火开大，煮开后关火。
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    15.放入炸好的鱼条，浸煮4、5分钟。
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    16.配菜：韭菜、小青菜、西红柿
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    17.细面条下锅煮熟，过几道凉开水沥干，捞入碗中。
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    18.淋入几勺爆鱼浇头。
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    19.一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了。

    • 小贴士

    甜甜酥酥的爆鱼，肉头厚，又没有小刺，汤汁油亮鲜美、咸甜适口，面条吸足了美味的汤汁鱼香，真的非常好吃。配菜是俺我自己的口味乱搭的，好吃不腻。

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