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什锦炒饭

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剩米饭搭配好蔬菜和海鲜又是一道香喷喷的主食。

作者: 小蓝白

小技巧

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    6.锅内倒油烧三成热,下葱丝爆香马上放入虾碎末再依次放入胡萝卜丁、香菇丁,加盐、生抽炒熟倒入碗内备用。
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    7.用锅内余油倒入剩米饭煸炒(不加油,避免油腻)中小火炒至米饭稍热,下入炒好的海鲜胡萝卜丁、香菇丁继续煸炒一分钟,最后倒入黄瓜丁和蒜末翻炒几下即可出锅。
  • 小贴士

    什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭等都可以用剩米饭和蔬菜、海鲜、肉制品(火腿、香肠)等来调配出不同口味和风格的炒饭。如果调料调配得当甚至可以变废为宝。有的甚至专门烧出米饭放凉来做各色美味十足的炒饭。

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