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6.香辣面包糠的配置：选择中颗粒的面包糠，加入适量白芝麻、天然香料粉，辣椒粉，然后，将其充分拌匀。
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7.猪排粘粉方法:将浆汁好的（灌浆后猪排的厚度将会增加一倍左右)猪排，放入面包糠略晃动使其一个面充分沾满面包糠。
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8.将猪排翻身后，用同样方法使猪排充分沾满面包糠。粘粉过程最好不用手压面包糠，使其自然挂粉，否则，炸制出的猪排表面缺乏颗粒状。
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9.猪排粘粉后码放在配菜盘内醒片刻，使面包糠逐渐湿润粘牢猪排。
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10.猪排的炸制方法：家庭炸制猪排用油，油量最好能与猪排的厚度相似，灶火大小控制在与油的面积以下，这样能避免锅体金属吸热快而温度过高，容易在炸制时溅起的油花超温蒸发影响健康。
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11.家庭猪排可用二次连续炸制方法进行,第一次油温可在五成左右单块过油，使猪排浆汁粉层结壳和将肉质焖至六分熟左右。
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12.第一次炸制必须使猪排两面的浆汁粉层迅速结壳，若油量过少可及时翻身。
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13.第二次采取连续炸制：将刚过油炸制的猪排离开油锅，待油温升高至六七成时，将猪排投入使其迅速炸成金黄色即可。（连续炸制主要是考虑家庭炸制用油量小，若等所有猪排过油后再炸制，由于猪排冷却影响炸制效果。
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14.【舌尖上的回味】猪排的过去与现在——教你炸制《香辣葱姜猪排》