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豆干凤爪

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做这道<豆干凤爪>就是无心插柳,不经意间的混搭就能带来非一般的美味,美食并非一定要苦守教条,局限于菜谱,可以随意发挥,根据自己的想法去搭配,多些变化,多试一下,就在那一下下,你或许会得到与平常不一样的感觉,鼓励自己多些idea,搭配出 更多更好的family food ,和朋友们一起分享!

作者: 眉目了然

小技巧

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    6.6,锅中留少许油,下白糖炒糖色
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    7.7,鸡爪快速放入锅中翻炒上色
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    8.8,调入一勺量的黄酒去腥提香
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    9.9,调入事先准备好香料-八角,肉桂,姜蒜片等
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    10.10,加入适量的热水后放入炒过的豆干
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    11.11,汤汁烧开后换入砂锅慢焖一小时左右即可
  • 小贴士

    厨房tips 小记:

    1,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪,土鸡的不行噢,没肉感!

    2,豆干选择厚的那种,做出来绵软又香浓!

    3,凤爪后期用砂锅慢焖,肉酥皮烂,胶质浓!

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