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扬州炒饭，品种繁多，风味各异，做法简单易学。家里正好有碗剩米饭，就改改口味，搭配胡萝卜、鸡蛋、火腿肠做了一道闻名远扬的扬州炒饭。
炒饭时要不停的翻炒，防止糊锅米饭最好是隔夜饭，这样炒出的饭米粒是一粒粒的，比较干松
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