麻辣香锅

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  1.先做料汁。葱切大段、姜切大厚片、蒜要整粒。坐锅倒油，三成热时依次下入姜片、蒜粒、葱段、八角、麻椒和花椒。爆香后下入辣椒酱、酱油、米醋、白糖和适量热水。滚开后倒一容器内备用。
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  2.土豆、芹菜、胡萝卜、白萝卜切成比筷子稍粗、长3厘米的段。藕切厚片，洋葱切滚刀大块。青红椒切成条状。
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  3.木耳水发后撕成核桃块。杏鲍菇、平菇切成筷子粗细、3厘米长条并焯热水捞出备用。
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  4.大青虾洗净去虾枪、长须、尾部和毛爪，背部切一刀以便入味。
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  5.莴笋去皮，切成3厘米长筷子粗细长条。洋葱一劈两开切滚刀大块。