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长条油饼

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前些日子做的了。一直想尝试着,让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作,否则,枉称“炸锅”。而面食,是油炸食品的重头戏之一,如果这也能完成,那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的,不过,准备时间稍嫌不足,初次尝试,可能烘炸时间也没掌握好,最后的成品没有油条的空洞,倒更像是油饼。原本打算雪藏的,但,最近事件太多,估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧

作者: 此生相偎

小技巧

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    6.加入油
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    7.揉成光滑面团
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    8.发酵至两倍大
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    9.准备盐碱水用料
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    10.将盐和小苏打倒入7.5毫升水中,搅拌溶化
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    11.一点点揉进面团
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    12.再次发酵至两倍大
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    13.擀成长条
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    14.切成段
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    15.做成油条状
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    16.空气炸锅200度,预热5分钟
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    17.在饼坯表面刷油
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    18.放入预热好的炸锅,200度
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    19.2分钟后取出,刷油
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    20.继续炸至表面金黄,出炉
  • 小贴士

    饼坯表面刷油宜多,否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。
    炸制定型后,可多次取出刷油,并翻面,否则不易形成均匀的油炸色。

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