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1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。2、整个的过程尽量不要翻动鱼，防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动，只要不沾就可以。3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些，没那么浓香）4、可以再汤里加入豆腐，一起炖，也非常好吃。
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