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1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。2、整个的过程尽量不要翻动鱼,防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动,只要不沾就可以。3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些(最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些,没那么浓香)4、可以再汤里加入豆腐,一起炖,也非常好吃。
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