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红烧肉

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有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,美味不可用言语的“红烧肉”,今天家里还剩下一块五花肉,宝宝强烈要求吃。

作者: 生活在北京

小技巧

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    6.中火翻炒。
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    7.肉翻炒上色后加入适量生抽。
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    8.加入适量适量老抽上色。
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    9.翻炒至颜色发红即可。
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    10.加入适量水,大火炖煮。
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    11.肉烂即可。
  • 小贴士

    1、这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能多用。

    2、当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放。

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