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豆豉什锦

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豆豉是很好的调味品,我和女儿爱吃。最喜欢做的就是豆豉加毛芹菜肉丝一起炒,家常小菜简单好做可口。老公说这菜饭店的也有,叫农家毛芹炒肉,“不就是名字不一嘛,可食材都是一样的,说不定还没妈妈做的好吃呢!”女儿不服气的说。说真的饭店菜谱的名字就是好听,有的不一定好吃。我就被忽悠了一次,都说现在“硬菜”很好吃是新菜,那次真的在一个中等餐厅点了,菜上来了一大盘,里面是土豆丝鸡蛋肉丝一起炒的,外加几个烙的小薄饼,只是饼的形状像黄桥烧饼,从中间切开的,饼里面是空心的,把土豆丝加进去一起吃的,“这就是传说的“硬菜”,同桌有人在感叹,原来就是土豆丝夹饼”,说的满桌人都笑了起来。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。

作者: 水灵儿

小技巧

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    6.用淀粉豆豉油盐 加少许的水,调成汁
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    7.热锅凉油,加豆豉小火炒出香味
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    8.加胡萝卜
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    9.加胡萝卜西葫芦黄瓜一起翻炒均匀
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    10.加香肠炒出香味
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    11.加西红柿翻炒一会
  • 小贴士

    要先把不容易熟的先炒
    喜欢吃辣椒的可以加一些

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