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酸菜蚕豆泥

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蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动、预防肠癌的作用。不过,蚕豆含有致敏物质,有极少数过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。

作者: 冰昔草莓

小技巧

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    6.倒入酸菜丁,炒香
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    7.倒入蚕豆泥,炒匀
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    8.加入酸菜汁
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    9.翻炒均匀
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    10.汤汁减少,出锅,装盘撒葱花食用
  • 小贴士

    蚕豆不必完全碾成细末,略带些颗粒口感更丰富。
    酸菜汁就是腌酸菜的水,其咸味较重,所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替,并根据酸菜的多少,适当调味

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