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蒜蓉辣酱嫩豆腐

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今天我们还说做豆腐,但是没那么复杂了,推荐大家一个简易版,用琼脂做豆腐。我们都知道,琼脂也叫洋菜,是一种海藻胶,可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐,与我们通常吃得豆腐有很大区别,口感尤其嫩滑,有点布丁的感觉。用琼脂做豆腐的最大优点就是简单,失败率低,而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆,就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆,用它做出的豆腐,豆香浓郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣酱,就是很爽口的一道小菜啦。

作者: 到边疆去

小技巧

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    6.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;
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    7.至豆浆凝固取出,切小块;
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    8.浇上蒜蓉辣酱,撒上葱花即可。
  • 小贴士

    1、    琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖;

    2、    琼脂需提前用水泡软才能使用;

    3、    打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻;

    4、    如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。

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