鲶鱼炖茄子

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  1.原料图。
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  2.将鲶鱼宰杀，除去内脏和鱼鳃，用水冲洗干净；茄子洗净切滚刀块，姜洗净切片、葱去皮洗净切成滚刀块、蒜瓣去皮待用；
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  3.将鲶鱼放入盆中，用80-90度的水烫一下。
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  4.净锅坐火，加入植物油烧至7-8成热时下入茄子块炸制，当茄子块定型成熟时捞出控油。
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  5.将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘待用。