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鲶鱼炖茄子

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作者: 初梦不再

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    6.净锅坐火,加入40毫升植物油烧热,加入葱姜蒜和花椒大料炒香,待葱姜蒜呈金黄色时捞出调料渣。
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    7.放入郫县豆瓣辣酱小火慢慢的煸炒,待炒出红油时。
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    8.烹入料酒,放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、鲜汤或开水烧开。
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    9.下入茄子块和鲶鱼大火烧开。
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    10.转中火炖制20分钟。汤汁见浓时,打开锅盖大火收汁,然后放入味精。
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    11.出锅装盘,撒上香菜段,淋上锅里的汤汁即可上桌。

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