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自制皮冻

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作者: 幻月玛应波

小技巧

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    6.直到水变得很清澈。
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    7.冲洗干净的肉皮放入漏盆里控干水分。
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    8.将控干水分的肉皮按1:6的比例(一份肉皮六份水,我是500克肉皮对3000克的水)放入锅中。
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    9.盖上锅盖大火烧开后,改成中小火熬两个小时。
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    10.熬好后的汤汁为乳白色看着较为浓绸,将汤汁倒入容器中加入适量的盐晾凉,放入冰箱里的冷藏室待汤汁凝固即可食用。
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    11.凝固好的皮冻为半透明状,此时可改刀装盘食用啦。
  • 小贴士

    1.肉皮最好买新鲜的,这样熬出来口感更好。冻肉皮口感稍微差些。
    2.一定要将肉皮上的油脂刮净,这样熬出来的皮冻才好吃。
    3.用盐反复的揉搓也是为了去掉多余的油脂,使熬出来的皮冻更加的透明。

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