紅薯軟麵包~~無油版

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湯種可以提升麵粉的吸水量，令麵包成品更加柔軟，即使沒拉絲口感也鬆軟，用了湯種和紅薯蓉發酵完成的麵團操作起來會黏手，可以洒上麵粉當手麵，切忌用過多的手粉，以免影響麵包的口感，會令麵包組織過硬。（不喜歡用湯種的哈親勿怒，純屬個人見解，任何做麵包的方法都是好方法，選擇合適自己的做法才是重要。）

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6.用硅胶鏟拌勻麵包桶內的材料。
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7.

開啟麵包機的攪拌鍵，將麵團攪拌至擴展階段。
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8.麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵到2·5倍大。
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9.麵團放在揉麵墊上排出空氣，將麵團分成9等份並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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10.將已鬆弛的麵團擀開，折起來再擀成長的麵片，在麵片上塗上饀料。
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11.再將塗上饀料的麵片卷起來，在接口處捏實，小心地整型成圓形。
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12.將9個完成的麵團放在一個24cm×24cm的烤盤上。
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13.烤盤放在溫度38度，濕度85%密閉的環境進行二發，直至發酵到2·5倍大。
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14.刷上蛋液。
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15.烤箱先預熱15--20分鐘，將烤盤送進烤箱的中下層，165度烤15--20分鐘（實際時間應自家烤箱而定），如果麵包表面上色已理想，可關掉上火繼續烤完。出爐後脫模。

二發可放在烤箱進行，烤箱中下層放一個裝有熱水的烤盤，中層放麵包發酵。將麵團擀長片塗上饀料再卷起來，這樣烤熟的麵包每口都能吃上薯蓉。如嫌麻煩的話，就將麵團擀成圓片再包上饀料就可以了。步驟8麵團不拿出來放在麵包機裡完成發酵也可以。這就要自己衡量下哪種方法適合自己做了。