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為了消耗家裡的原味杏仁，就想到了用杏仁粉做餅乾，杏仁粉是將原粒杏仁用攪拌機粉碎的，沒有用香精，就加了乳酪粉風味更佳。
麵團要冷藏，不然的話麵團太軟難操作，麵團要擀到厚薄度均勻一致，如果擀的麵皮有的厚有的薄，烤時會有的焦了有的還沒上色。冬天溫度低室溫黃油也難打發，可以把裝有黃油的盆坐在有熱水的盆裡，讓黃油軟化，但不是融化。
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