香辣蟹

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  1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
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  2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
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  3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
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  4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
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  5.下入步骤三中材料煸香。