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过大年有好多菜即使没几个人动筷也必须要上桌的，这似乎是自古留下来的习俗。例如：鸡、鱼、牛羊肉、排骨、丸子等等，猪蹄也要摆到桌面上，寓意是可以捞钱，吃了这一年就会挣大钱。猪蹄各种做，感觉还是卤的好吃。所以赶在还不忙时先做吧。
猪蹄到这个程度的吃法还有很多，可以取出放炒勺里加少量汤汁和生抽老抽炒一下，大火收汁上色；也可以取出控干汤汁，调一碗蒜泥酱蘸着吃……总之想怎么吃都可以，就是任性！煎制猪蹄时油不要多，不时摇动炒勺可以使猪蹄煎制均匀。
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