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鸡腿焖炖笋干

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笋是南方的食材,北方的春天也会有很多从遥远的南方被空运过来的鲜笋,不过我们最常吃的还是笋干。浙江的朋友每年都会带给我们一些,炖五花肉或者炖鸡都很美味。

作者: 闲时临风

小技巧

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    6.倒入鸡腿肉,翻炒均匀;
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    7.再倒入笋干翻炒均匀;
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    8.加料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油,再翻炒均匀;
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    9.加清水,没过笋干,撒盐,大火煮开,小火焖煮一个小时,之后转入砂锅;
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    10.吃前将砂锅加热,小火继续焖炖半个小时,里面的汤汁几乎收干时关火,撒些香菜上桌。
  • 小贴士

    中国人的体质是比较适合少量吃一些荤油的,非常有益,所以这道菜就是以荤油为烹饪油做的比较传统的菜肴。我选择的五花肉是肥肉较多的部分,少的部分用来做扣肉、蒜泥白肉或者烤肉,尽量使猪肉的每个部分都物尽其用。

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