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红枣山药排骨汤

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今天买的最好的有机猪肉,40块钱一斤啊,那个心疼啊!看大家都爱喝山药排骨汤,这个看似简单的好菜其实做起来不易,要么肉质破坏了,吃起来就木木的味道,炖好了很细腻的味道,当然,食材还是最关键的,今天我炖的是原味的,保证食材的味道。 拥有了美食与爱,我便拥有了整个世界! 今天的一锅都被喝完了,真好喝。

作者: 叮当猫

小技巧

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    6.将排骨放入砂锅中,加入冷水,煮开5分钟后把水倒掉,这些是血水,洗一遍没腥味。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。大火煮沸10分钟后转中火。
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    7.山药刮皮,记得一定要用袋子套住手,千万不要手碰到山药,要不会生不如死的难受,切山药也不要手挨到山药,用塑料袋紧紧包住手哦,切忌!
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    8.切山药要把刀侧着,不要90度切下去,斜45度左右。如图。
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    9.烧开水放入山药焯水,和排骨焯水一样的做法,放下去煮沸3分钟后起锅待用。
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    10.洗好的枸杞待用。
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    11.洗好的红枣,切开一条口子。如图。
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    12.30分钟之后放入红枣和枸杞,放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖(一点点哦)。继续煮沸,如果水少了,记得一定要加开水,别放冷水哦。
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    13.1小时之后转小火,放入山药和大蒜慢炖15分钟,山药即熟了。
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    14.总共1小时15分钟—30分钟即熟了,加上适合自己口味的盐,加入小指头那么大一块儿鸡粉,加一瓣蒜,有蒜苗也可以,起锅了。上好的山药排骨汤好啦。
  • 小贴士

    1、炖排骨火候很重要,加水之后都要大火10分钟后转中火10分钟再转小火煮。
    2、刮山药皮都不要皮肤挨到山药,切山药也是不能挨到,切完了开水焯水待用,要不会变色。
    3、可以根据自己的口味加辣椒,我做的是原味,保证排骨的原味,这才是最好的美味。

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