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过大年桌子上一定要有一只鸡，寓意为大吉或者吉祥，今年就准备做一只荷香三黄鸡。因为三黄鸡个头小，一般一斤左右，蒸的时候容易熟，另外，大年的菜肴一般都很丰盛，太大了会吃不消，所以选择三黄鸡很适合。
浸泡时间越长越入味，我这是浸泡了一夜的，所以颜色有些深。如果和我一样浸泡这么久，应该减少老抽的量，或者可以不用。
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