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这款烙饼,我是釆用先烙再烤的方式进行制作的,既有烙饼的酥香,又有面包的松软,我最初的想法是直接用不粘锅将饼烙熟,但实践过程中我发现,饼皮基本上烙焦了,但里面的馅儿仍未熟,于是,我便想到用烤面包的方式,将烙了一阵子的半成品放入烤箱继续烘焙,结果,喜出望外,烙饼大功告成!
1、揉面包馅儿时,手上和按板上抹点食用油,就不会粘手了。2、包好馅儿后,将饼坯放在撒有干粉的按板上,防止粘底。3、饼坯进行第二次发酵时,盖上湿纱布,防止饼皮风干。4、馅儿可以根据个人喜好,用肉馅、豆沙馅、芝麻花生馅包制,这里我是用的蔬菜(大白菜、胡萝卜、黑木耳和粉丝)馅,还有咖喱土豆馅。5、全麦粉可全用高筋粉取代,口感也会更好点。
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