鱼香炒白菜

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作者: 甜蜜的死亡

用料

  • 嫩白菜头
  • 大蒜末
  • 泡姜末
  • 泡椒酱
  • 郫县辣酱
  • 酱油
  • 陈醋
  • 白糖
  • 味精
  • 干淀粉
  • 烹调油
  • 嫩白菜头
  • 大蒜末
  • 泡姜末
  • 泡椒酱
  • 郫县辣酱
  • 酱油
  • 陈醋
  • 白糖
  • 味精
  • 干淀粉
  • 烹调油
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做法

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    7.然后注入少许清水搅匀。
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    8.再放入大约5克干淀粉搅匀制作成调味芡汁。
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    9.最后放入适量蒜末备用。
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    10.炒勺上火注入适量烹调油,然后放入泡椒酱和郫县辣酱煸炒。
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    11.把酱煸出香味儿出红油后放入泡姜末、葱花和剩余的蒜末煸炒出香味儿。
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    12.爆香底料后倒入白菜大火翻炒。
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    13.把白菜炒至微透断生即可。
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    14.最后烹入碗芡用旺火翻炒均匀。
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    15.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
  • 小贴士

    此菜特点;色泽红润、鱼香浓郁、白菜脆嫩、味道酸甜,回口微咸微辣。

    温馨提示;
    1、制作此菜用较脆嫩的白菜头部位最好,白菜头也就是从白菜的中段切开,只用前端的无叶部位,然后扒去三层菜的外帮即可。
    2、鱼香口味的做法,主要是芡汁勾兑时掌握好调料的比例就可以。

    大炒勺的这款家常素菜“鱼香炒白菜”就做好了,供朋友们参考!

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