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老百姓做莜面有三熟之法，一是先把莜麦淘水放一夜沥水，第二天炒莜麦炒熟，在磨莜面，吃时在用开水烫面烫熟，做好后在蒸熟食用，现在的莜面没有以前的香了，吃不到三熟莜面了。
莜面做法很典型，将莜面加开水和制，用手掌在光滑的面板上推一个，食指一卷一个，做成的就像，筒状，长寸许，薄如叶，色淡黄，做好后挨个并排站立酷似蜂窝。放入笼屉蒸8分钟，熟时香味扑鼻，吃食再配肉汤蘑菇汤食用，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香淳异常，回味无穷。在老百姓家吃的地道
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