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其实一直不会做鱼，小时候也讨厌吃鱼。偶然一次做的鱼大家都喜欢吃，然后就又做了。看到网上别人做的拼盘什么的很有食欲，但是自己做不来。烧鱼不知道怎样保持它原有的状态，怎样把握时机让鱼片薄嫩而不烂，唉。拙劣啊拙劣，卖相啊卖相。
加水时要多一点，把酸菜和鱼淹没。如果味道淡可以再加适量盐。炒料时油放多一点，这样做出来的鱼味道比较浓郁。最先切鱼时，如果是切片的话。那么烧鱼的时候时间不需要太长。我是切的块，这样容易煮烂。新手实用，也可以放香菜味道更好。
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