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XO酱芥菜

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芥菜-又称盖菜、芥菜、大菜、大芥、芥子。芥菜为十字花科植物芥菜的茎叶,冬天盛产。含有丰富的胡萝卜素、维生素B群、维生素C、铁等营养。芥菜中的膳食纤维可以增加肠胃的蠕动,消除便秘,减少大肠癌发生率。不过芥菜属于凉性蔬菜,可在烹调时加老姜改变性味。加入适当的姜片也可以减少芥菜的苦味。我用XO酱来搭配,与芥菜的味道有调合之味,很棒的组合。

作者: 江南地主

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