鱼香茄龙

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  1.茄子切蓑衣花刀
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  2.取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
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  3.肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味
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  4.郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末
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  5.锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。